|
Opskrifter:
Rørhatte á La
Saint-Macaire
Rørhatte á La Creme
Rørhatte i gryde
Grillede rørhatte
Svampeudstilling
Lørdag den 1. oktober 2005
kl. 10.00 - 18.00. Eksperter bestemmer
medbragte svampe
Opskrifter |
Rørhatte á La Saint-Macaire
Tilberedning 30 min.
Stegetid ca. 1 time 6 pers.
Rengør omhyggeligt
svampene og lad stokken blive siddende. Skær den i tynde skiver. Sauter
dem i 10 min. i 2 spsk. olie sammen med hvidløg, persille, purløg og
bland dem med 4 hakkede skalotteløg. Tilsæt salt og peber. Læg låg på og
steg steg dem i svag varme i ca. en timeunder jævnlig omrøring. Tag
svampene op og lad dem dryppe af. Knus resten af skalotteløgene, kørvel,
brødkrummen, der er udblødt i mælk, æggeblommerne, citronsaft, resten af
olien og 1 tsk. vand. Tilsæt salt og peber og hæld blandingen over de
afkølede rørhatte. Passer smukt til bayonneskinke.
|
Ingredienser
1 kg friske rørhatte
(Karl Johan)
6 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 glas olivenolie
2 æggeblommer
2 spsk. hakket persille
1 spsk. klippet purløg
1 spsk. kørvel
1 tekop smuldret brødkrumme
1 glas mælk
1 citron
salt, peber |
